Oxalis acetosella, comunemente conosciuto come acetosella o erba toro, è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Oxalidaceae. È diffusa in Europa, Nord America e Asia.
Le foglie sono trifogliate, di colore verde scuro, con la parte inferiore rossastra. I fiori sono bianchi o rosa pallido, a forma di campana, e compaiono in primavera.
L'acetosella cresce in boschi umidi, prati e boschi di conifere. È nota per il suo sapore acidulo e viene utilizzata in cucina per preparare insalate, salse, tisane e dolci.
Questa pianta è stata utilizzata tradizionalmente per le sue proprietà medicinali, tra cui l'azione diuretica, astringente e depurativa. Tuttavia, è importante prestare attenzione poiché contiene acido ossalico, che in grandi quantità può essere tossico.
È una pianta rustica e resistente, che si propaga facilmente per seme o per divisione dei rizomi. Può essere coltivata in giardino o in vaso, preferendo terreni umidi e ombrosi.
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